Un pastel de menta con chocolate: el GRASSHOPPER de Nigella, tropicalizado

Este sábado me tocó llevar el postre a la comida navideña de los Herranz. Hice el GRASSHOPPER de Nigella y fue un éxito.

Seguramente ya conocen a Nigella Lawson. Yo soy su mega fan (por muchas razones) y logré encontrar en la página de la bbc una receta de su programa de tele. 

Está muy fácil y rápida (15 mintos, en serio). La cosa es hacerlo con tiempo -yo lo hice la noche anterior- porque se tiene que refrigerar al menos 4 horas. 

Va la receta tropicalizada.

INGREDIENTES:

Para la base:

• 28 galletas emperador de chocolate (son tipo sandwich con relleno de chocolate)
• 1/4 de taza de chispas de chocolate semi amargo ( chispas hersheys o turin de barra cortado en trocitos)
• 3Cucharadas de mantequilla sin sal, al tiempo.

Para el relleno:

• 3 tazas de malvaviscos blancos (yo compré de  los grandes y los corté )
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de licor de ,menta
• 1/4 taza de licor de cacao blanca
• (ambos licores los encuentran sin problema, yo los compré en Chedraui)
• 1 1/2 taza de crema para batir ( lyncott roja)
• unas gotitas de colorante vegetal verde (el mcCormick del super está perfecto)l
• 
  
• Paso  paso: 
•  Reserven 1 galleta para el final.

 1. En el procesador, trituren las galletas, el chocolate y la mantequilla.

Esta mezcla es la base del pay: 
2. Vaciar en la base del molde y apretar con la mano o con la parte de atrás de la cuchara. Aprieten bien para que quede uniforme. Refrigerar. 

 3. En una olla, derriten los malvaviscos a fuego lento en la leche. 

4. En cuanto empiece a hacer espuma, la sacan del fuego y siguen mezclando hasta que termine de derretirse. 
Pásenla a un bowl para que se enfríe.

5. Agregar los licores de menta y de cacao blanca. Dejen enfriar un poco
6. Mientras tanto, aparte, batan la crema hasta que se formen picos.
7. Poco a poco vayan integrando la mezcla de los malvaviscos a la crema, sin dejar de batir. 
8. Cuando ya esté todo bien mezclado, le echan unas gotitas de colorante verde. 

 9. Vacíen el relleno sobre la base de galleta, extiéndanlo parejito con una espátula y déjenlo tapado en el refrigerador toda la noche o como mínimo cuatro horas. (pueden hacerlo incluso con  1 ó 2 días de anticipación)
10. A la hora de servirlo, le espolvorean por encima la galleta que reservaron (la rompen bien para que sean trocitos y migajas). NO tengo la foto final porque se lo comieron!


Dura hasta 4 días en el refrigerador, bien tapadito. 
O lo pueden CONGELAR 3 meses: lo meten tal cual al congelador un par de horas para que quede bien firme, lo sacan, forran todo el molde con film transparente cuidando no tocar el relleno y luego lo cubren con aluminio y lo regresan al congelador máximo 3 meses. Para descongelar, lo pasan 1 noche al refri y la galleta de decoración se la ponen justo antes de servirlo.